How to make chocolate leaves

I made cupcakes for my Mom's birthday and for decorating I chose some berries and chocolate leaves, which always look great when decorating baked goodies. I just love them and they're really easy to make. 

Cómo hacer hojas de chocolate.

Para el cumpleaños de mi Mama hice unos cupcakes y para decorarlos elegí algunos berries y hojas de chocolate, las cuales siempre se ven muy bien cuando se usan para decorar repostería. A mi me encantan y son bien simples de hacer. 

First I choose some leaves from my garden. I always use only the kind that are firm and have marked veins, like gardenia, camellia, lemon or orange tree leaves. The marked thick veins are a must. If you use a leave with no marked veins you'll end up with a plain and not very attractive leave shape.
Once I have my "special" leaves (one for each chocolate leave you need) I wash and dry them with paper towel. 
I then melt the chocolate in a pan on a dish pan with water over a low heat, this is old school, but you can always use the microwave. I'm not very precise with quantities but I used 2 squares for about 15 leaves.


Primero hay que elegir algunas hojas. Siempre elijo hojas que son firmes y tienen venas bien marcadas, como las hojas de gardenia, camelia, las de naranjo o limonero. Las venas marcadas son esenciales. Si usamos hojas sin venas terminamos con una simple forma de hoja lisa y no son muy atractivas así.
Una vez que tenemos las hojas (una por cada hoja de chocolate que necesitamos) las lavamos y secamos.
Derrito el chocolate a baño María pero también se puede usar un microondas. No soy muy precisa con las cantidades, pero use 50 grs. para hacer 15 hojas.

With a small spoon I covered the BACKside of each leave with a thick layer of chocolate making sure to clean the edges afterwards.


Con una cuchara pequeña cubrí la parte de ATRÁS de cada hoja con una capa gruesa de chocolate y después limpié bien los bordes.

Once I had all the leaves covered in chocolate I placed them on a shallow pan in the freezer for 20 minutes. 


Una vez que tuve todas mis hojas cubiertas de chocolate, las coloque en una bandeja en el congelador por 20 minutos.

After the chocolate is set comes the very delicate part of all this process...
I peel off the leave, always starting at the stem. This is a useful trick I learned after breaking a few. It's always useful to make a couple more just in case some break. You can always eat them afterwards if you had a uneventful peeling :)


Una vez que el chocolate está firme viene la parte delicada de todo este proceso...
Despego la hoja, siempre comenzando por la parte del tallo. Este es un truco que aprendí después que rompí varias. Siempre es bueno hacer algunas demás por si se rompe alguna. Siempre se pueden comer después si despegan todas sin problema :)

Scones Recipe

Autumn is here and as the colder weather settles in so does the craving for baked goodies. And so it is that I'm sharing this scone recipe, but they're a bit different (these are less fluffy) from the traditional scottish ones.  They remind more of the scones that were made in bakeries during my childhood in Argentina.

Receta de Scones.

Llegó el otoño, Y a medida que va aumentando el frio también lo hace el deseo de comer cosas ricas. Así es que estoy compartiendo esta receta de scones; pero son un poco diferentes los escoceses tradicionales (estos son un poco menos esponjosos). Estos me hacen acordar un poco a los que se compraban en las panaderías durante mi infancia en la Argentina.

4  cups flour

¾ cup cold butter

½ cup sugar

4 teaspoons baking powder

4 eggs

½ cup milk (aprox.)

2 teaspoons grated lemon rind

Sift the flour into a bowl. With a knife, cut the butter in little pieces and mix with the flour. Using your fingertips or a fork rub the butter into the flour until it resembles sand or breadcrumbs. Add the baking powder, grated lemon rind, sugar and mix well. Beat 3 eggs (the fourth one is saved for later) and pour into the flour mixture. Start mixing with a wooden spoon and pour the milk a little at a time until you have a soft dough that’s sticky to the touch. Turn onto a lightly floured surface. Knead it gently a few times. Don’t knead too much or the scones will be tough. Roll with a pin until it’s about 1 inch thick. Cutout the scones with a round cutter and place on a greased baking tray. Beat the remaining egg and, with a brush, gently glaze all the cut scones on the tray. Bake in a 390º F oven for about 25 minutes.

500 grs. harina

150 grs. Mantequilla (fría)

100 grs. azúcar

4 cucharaditas de polvo de hornear

4 huevos

½ taza de leche aprox

2 cucharaditas de ralladura de limon

Tamizar la harina en un bowl, cortamos la mantequilla con un cuchillo sobre la harina en trozos lo mas pequeños posibles. Mezclamos la harina con la mantequilla con los dedos o un tenedor hasta que quede bien arenoso y no se encuentren trozos grandes de mantequilla. Agregamos el polvo de hornear, la ralladura de limón y el azúcar, mezclando bien. Batimos aparte tres huevos y guardamos el cuarto huevo para más tarde. Mezclamos los huevos batidos con la harina e incorporamos la leche de a poco hasta tener una masa suave que se pega a los dedos. Colocamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos un poco. No demasiado o  sino los scones salen duros. Se estira con palote hasta que tiene casi dos centímetros de grosor. Se cortan con cortador redondo y colocamos en asadera enmantequillada. Se bate el huevo que guardamos y los pintamos por encima. Se colocan en un horno a 200ºc por 25 minutos.